Koch/Köchin

Die Ausbildung zum Koch ist nach den Grundsätzen und Anforderungen der Ausbildungsordnung aufgebaut.

• Voraussetzung ist die Erfüllung der allgemeinen Schulpflicht.
• Wünschenswert ist ein Schulabschluss, z. B. BBR (Berufsbildungsreife) oder EBBR (erweiterte Berufsbildungsreife).

Für den beruflichen Umgang mit Lebensmitteln ist weiterhin eine gesetzlich vorgeschriebene mündliche und schriftliche Erstbelehrung nach §§ 42 und 43 Infektionsschutzgesetz erforderlich. Die ehemals so genannte „Rote Karte“ ist beim Gesundheitsamt einzuholen.

Nähere Informationen zur Infektionsschutzbelehrung

Außerdem erwarten wir von Dir:

• Respekt und Höflichkeit, v. a. im Umgang mit Bewohnerinnen und Bewohnern
• Hygienischer Umgang mit Lebensmitteln als feste Grundlage der Arbeit
• Sichere Anwendung der Grundrechenarten, u. a. für das Verfassen von Rezepten
• Chemische Vorkenntnisse, v. a. für Lebensmittellagerung und -zusammenstellung
• Sorgfalt bei planerischen und organisatorischen Aufgaben
• Kreativität bei der Zubereitung von Speisen
• Körperliche Belastbarkeit im Küchenalltag

• Eine attraktive Ausbildungsvergütung
• Planungssicherheit durch fest vorgegebene Schul- und Dienstzeiten
• Gezielte Lern- und Übungsmethoden zur Vorbereitung auf die verantwortungsvolle Aufgabe als Koch
• Eine individuelle Begleitung durch AusbilderInnen und einen Ausbildungsbeauftragten
• Einsätze in der Küche kombiniert mit Praxis in der Lehrküche
• Möglichkeit, eigene Menüideen und Vorstellungen einzubringen
• Kreative Gestaltungsmöglichkeiten bei übergreifenden Veranstaltungen
• Kostenfreie Bereitstellung der kompletten Küchenkleidung
• Reinigung der Arbeitskleidung durch den Betrieb und damit deutliche Kostenersparnis
• Ein eigenes Ausbildungs- und Schulungszentrum mit einer Bibliothek, einem Chill- und Escape-Room, einem Kompetenzlabor und einem Computerkabinett
• Regelmäßige Azubi-Treffen
• Übernahme in ein festes Arbeitsverhältnis mit individuellen Entwicklungs- und Aufstiegsmöglichkeiten
• Vielfältige Fort- und Weiterbildungsmöglichkeiten innerhalb der Arbeitszeit
• Umfangreiche Angebote zur Betrieblichen Gesundheitsförderung

• Anschreiben
• Lebenslauf
• Deine letzten zwei Schulzeugnisse
• Praktikumsbeurteilungen (falls vorhanden)
• Sonstige Beurteilungen, Zertifikate, Zeugnisse
• Bestätigung über Berufseignung aus gesundheitlicher Perspektive (nicht älter als 3 Monate, durch Hausarzt)
• Nachweis Impfstatus Hepatitis A & B (durch Hausarzt)
• Führungszeugnis (nicht älter als 3 Monate)

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Duale Ausbildung

Die Ausbildung zum Koch findet im dualen System statt, d. h., dass du zum einen die Berufsfachschule besuchst und zum anderen bei uns praktische Einsatzzeiten hast.

Die Ausbildungsstruktur zum Koch ist vorgegeben durch den Ausbildungsrahmenplan. Dieser wird dir zu Beginn der Ausbildung von deinem Ausbilder erläutert und in Form eines Ausbildungsplans für deine Tätigkeit in der Küche übergeben. Er dient dir quasi als Struktur für die Ausbildung.

Vielfältige Tätigkeiten

Du erlernst bei uns Kenntnisse und Fertigkeiten in folgenden Tätigkeitsbereichen.

• Warenwirtschaft, Kalkulation und Zusammenstellung von Menüs und Speiseplänen
• Zubereitung und Verarbeitung warmer und kalter Speisen wie Fleisch, Fisch, Soßen, Salate und Süßspeisen
• Service
• Logistik, z. B. für Großveranstaltungen.

Zudem wirst du mit dem HACCP Konzept Lebensmittelhygiene vertraut gemacht.

Den überwiegenden Teil deiner Ausbildung verbringst du bei uns in der Großküche. Diese ist in drei Abschnitte gegliedert:

• den warmen Bereich
• die kalte Küche
• der Abwasch

Im rotierenden Verfahren lernst du die eng verzahnten Bereiche mit seinen Herausforderungen und die bedeutende Zusammenarbeit mit angrenzenden Bereichen wie Hauswirtschaft und Pflege sowie externen Partnern kennen. Weiterhin wirst du die Möglichkeit bekommen, unsere anderen Standorte kennenzulernen.

• 3 Jahre
• Abschluss mit einer praktischen und einer schriftlichen Prüfung

Du erhältst für die Dauer der Ausbildung eine Ausbildungsvergütung, die sich je Ausbildungsjahr steigert:

• 1. Ausbildungsjahr: 910 €
• 2. Ausbildungsjahr: 990 €
• 3. Ausbildungsjahr: 1090 €

Bei erfolgreicher Übernahme wird deine Ausbildungszeit (max. 3 Jahre) für deine Betriebszugehörigkeit anerkannt, sodass du direkt mit einer höheren Vergütungsstufe einsteigst.

Am Ende der Ausbildung sind wir bestrebt, dich in ein festes Arbeitsverhältnis zu übernehmen oder je nach Wunsch die Weitervermittlung in einen anderen Betrieb zu begleiten.